هذه المجموعة تحتوي على الأحماض الستة التي نشعر بها عند تذوق القهوة:
- حمض التفاح
- حمض الحمضيات
- حمض اللاكتيك
- حمض التارتاريك (غير موجود في القهوة، ولكن يتم تضمينه لأغراض تجريبية)
- حمض الخل الأسيتيك
- حمض الفسفوريك
لماذا؟
حتى تتمكن من التدرب في اختيار الأحماض، ومراقبة الإحساس وتحديدها في القهوة.
هذه التمارين العملية تمنحك القدرة على تحديد حمضية القهوة وتعد خطوة متقدمة نحو تقييم القهوة بشكل موضوعي والاستعداد لتصنيف قياس الجودة "Q-grading"!
الحمضية هي تجربة حسية، حيث تظهر مختلف الأحماض والسكريات والمركبات المتطايرة في القهوة.
فهم التركيب الكيميائي للقهوة يمكن أن يساعد في تحديد وايجاد نكهات هذه المركبات التي تتداخل مع القهوة المختصة!
كل قارورة بسعة 50 مل.
تم تصميم هذه العدة للقيام بـ 20-30 تطبيقًا (قد تختلف باختلاف التركيز).
In the set of six types of acids that we feel in coffee:
- apple
- citrus
- lactic
- tartaric (not found in coffee, but is included for experimental purposes)
- acetic
- phosphoric
What for?
So that in work you can train in the choice of acids, observe the sensations and determine them in coffee.
This hands-on exercise gives you the ability to determine acidity in coffee and is an advanced step towards objectively evaluating coffee and preparing for Q-grading!
Acidity — is a sensory experience. the appearance of various acids, sugars, and other volatile coffee compounds.
Understanding the chemical makeup of coffee can help pinpoint and find these flavor compounds that overlap with how amazing specialty coffee is!
Each jar is 50 ml.
The kit is designed for 20-30 applications (depending on concentration).